Открыть меню

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания


топинамбур польза

Топинамбур лечебные свойства и противопоказания

Приверженцам здорового питания, заботящимся о своем здоровье и близких людях, будет интересен топинамбур, обладающий не только целебными свойствами, но и отменными пищевыми качествами. Тема статьи: Топинамбур лечебные свойства и противопоказания.

Распространенность растения

Свое необычное название это удивительное растение получило от бразильских индейцев племени «Топинамба». Вынужденные переселенцы завезли его во Францию. Неприхотливость растения, плодоносность и вкусовые свойства завоевали Европу. Повсюду выращивался как пищевая культура. Кулинарные особенности «земляной груши» были известны задолго до появления картофеля.

топинамбур полезные свойства

В России топинамбур появился более 300 лет назад. Особой популярностью не пользовался. Более широкое представление о корнеплоде советские люди получили благодаря академику Вавилову в 30-е годы прошлого столетия, полностью посвятившему Всесоюзную Конференцию этому растению. Были выведены многие разновидности. Целебные свойства растения широко освещались и применялись народными целителями.

Важно! Обладая глубокой, разветвленной корневой системой, топинамбур замедляет размыв грунта при обильных осадках, противодействует разрушению и увеличению склонов оврагов, вытесняет с полей сорняки, являясь естественным гербицидом.

Сейчас, дикие сорта повсеместно произрастают на территории Европы, Австралии, Японии и России. По международным нормам топинамбур считается самым распространенным сорняком, причислен к карантинным объектам. Но лечебные свойства и способность оздоравливать почву и воздух — несравнимы с его недостатками. Его многочисленные названия говорят о былой популярности:

  • топинамбур;
  • иерусалимский артишок;
  • волжская репа;
  • бараболя;
  • канадская картошка;
  • солнечный корень.

И это еще не полный перечень. Неприхотливость растения и оздоравливающие качества вновь становятся актуальны. Во многих странах топинамбур выращивается как лекарственное сырье и корнеплод, использующийся для производства спирта, промышленной фруктозы, пива, ликеров. Выводятся новые сорта и гибриды.

Совет! С целью увеличения размеров корнеплодов, во время цветения убирайте соцветия, оставляя стебель размером 1,5 м.

«Земляная груша»: описание, фото

Неприхотливый к почвам многолетник (на одном месте может произрастать до 40 лет), не требовательный к влаге и свету, совершенно не подвластный вредителям. Высокое, похожее на подсолнечник (отсюда еще одно название «подсолнечник клубненосный»), но с более мелкими листьями и соцветиями растение.

Стебель — опушённый короткими волосками, прямостоячий, полый, высотой до 4 м.

Цветки — собранные в соцветия-корзинки диаметром от 2 до 10 см, количеством до 15 штук:

  • серединные трубчатые цветки (и мужские, и женские) желтого цвета;
  • крайние — ложно язычковые (бесплодные) золотисто-желтые.

Листья — среднего размера, зубчатые, шероховатые, черешковые:

  • нижние — овальной или сердцевидной формы, супротивные;
  • верхние — удлиненные ланцетные, очередные.

Корень — разветвленный, с большим количеством клубней (до 30 шт., массой от 20 до 250 грамм), имеющих:

  • вытянутую грушевидную форму;
  • бугристую поверхность (напоминает имбирь);
  • от сортности: мякоть окрашена в различный цвет (желтый, кремовый, белый, коричневый);
  • съедобные, напоминают вкус репы в термически обработанном виде, в сыром — капустную кочерыжку.

Плод — семена, созревающие в сентябре-октябре. Относится к роду «подсолнечник», семейство — астровых. Размножается как семенами, так и клубнями (очень быстрое распространение по площади). Морозоустойчив. Культивируется как фураж и пищевой продукт. Используется для декоративных зеленых насаждений, ветрозащиты посевов, для структуризации почвы сельскохозяйственных угодий.

Важно! Заросли «иерусалимского артишока» в четыре раза эффективнее очищают воздух от токсичных примесей и загрязнений, чем лесные насаждения.

Химический состав топинамбура

Значительно насыщеннее других, знакомых нам, овощей по содержанию незаменимых аминокислот, клетчатки, витаминов, микроэлементов и углеводов. Наличие в составе большого количества фруктозы является его главной отличительной чертой, в 100 г сырого продукта содержится:

  • белки — 2,1г;
  • углеводы — 12,8 гр;
  • жиры — 0,1 гр;
  • пищевые волокна — 4,5 гр;
  • органические кислоты — 0,1 гр;
  • моно- и дисахариды — 3,2 гр;
  • крахмал — 9,6 гр;
  • зола — 1,4 гр;
  • вода — 79 гр
  • витамины группы В, РР, С, А, Е;
  • калорийность — 61 ккал.
Читайте:  Корень одуванчика: лечебные свойства и противопоказания, рецепты

Белки представлены шестнадцатью аминокислотами, половина из которых сами не формируются в организме человека и животного, а производятся только растениями. Насыщен «иерусалимский артишок»: лейцином, тирозином, фенилаланином, треонином, триптофаном. Лизина содержится недостаточно, как у большинства растительных белков.

Важно! Соединения, образующиеся с помощью белков растения, сходны с белковыми элементами, образуемыми вилочковой железой, и обладают аналогичными свойствами, заключающимися в регулировании созревания и функционирования клеток иммунной системы.

Углеводы, регуляторы обменных процессов в организме, энергетические механизмы, обеспечивающие бесперебойную работу органов:

  1. Инулин — являющийся основным достоинством растения, фруктоза, образующаяся при определенных биологических процессах в клубнях (содержание инулина зависит от качества клубней).
  2. Пектин — обладает свойствами формирования ионных связей с тяжелыми металлами (его наличие позволяет применение продуктов растения в профилактических мерах при контакте с пестицидами, радиацией и другими токсинами).
  3. Витамины группы РР, А, фолиевую, аскорбиновую, никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, бета-каротин — превосходящих наличием известные морковь и свеклу.
  4. Микроэлементы и минералы — основным из которых является калий (429 мг), магний (17 мг), фосфор (78),медь (140), кальций (14), натрий (4), железо (3,4), марганец (0,06), селен (0,7), цинк (0,12), а также йод, бор, фтор, молибден, кобальт — в сравнении с картофелем превосходящие в 4 раза.

«Подсолнечник клубненосный» — лидер среди овощей по содержанию кремния (до 8%) (насыщается из почвы), который необходим для усвоения других важных веществ. Недостаток кремния влечет заболевания кожи, волос и ногтей, неврологические болезни, желудочно-кишечные, атеросклероз, полиартрит и список можно продолжить пятьюдесятью заболеваниями.

kak-soxranit-poleznye-svojstva-topinambura

Восполнить запасы микроэлементов, витаминов, углеводов и белков, так необходимых организму, чтобы предотвратить (возможно, и вылечить) эти заболевания и поможет «солнечный корень».

Лечебные и полезные свойства топинамбура

Особенностью растения является чистота и безопасность продукта. Произрастая в неблагоприятных районах загазованности, радиоактивности и с другими вредными выбросами, не накапливает токсичные вещества ни в листьях (из воздуха), ни в корнеплодах (из почвы), употребление в сыром виде остается безопасным и самым эффективным.

В «иерусалимском артишоке» полезно всё: стебли, листья, цветы и клубни. Ежедневный прием 100 гр продукта предотвратит от дефицита необходимых микроэлементов:

  1. Калий (передача нервных импульсов, нормализация кислотно-щелочного и водного баланса, углеводный и белковый обмен).
  2. Железо (процесс кроветворения, энергетический метаболизм, окислительно-восстановительные реакции).
  3. Кальций (структура костной ткани, активизация ЦНС, ферментов и гормонов).
  4. Магний (метаболизм /более 300 ферментативных реакций/, тонус кровеносных сосудов, сокращение мышечных тканей).
  5. Натрий (обмен белков, водный баланс, транспортировка углекислого газа).
  6. Кремний (формирование соединительной ткани, хрящей, эластичность стенок кровеносных сосудов, особенное значение имеет для стенок аорты, трахеи, участие в лимфостазе).
  7. Медь (регулирование нейронных связей ЦНС и головного мозга, ферментные процессы, защита от свободных радикалов, кроветворение, расщепление белков, углеводов, иммунные процессы).
  8. Фосфор (аккумулятор энергии нервных и мышечных клеток, формирование костной ткани, деление клеток, кислотно-щелочное равновесие).
  9. Селен (антиоксидант, метаболизм гормонов, иммуномодулятор).
  10. Цинк (стабилизация ЦНС, половой функции, кроветворения, обменных процессов).

Список можно продолжать, но уже становится понятной роль топинамбура для здоровья человека. Витаминный комплекс (при участии микроэлементов), содержащийся в растении направлен на поддержание иммунных процессов. Топинамбур устраняет тошноту и горечь во рту, помогает при ожогах и ранах, повышает работоспособность и нормализует сон.Земляная груша или топинамбур

«Подсолнечник клубненосный» как антиоксидант

Нередко, негативные для организма процессы происходят в кишечнике. Влияние углеводов на оздоровительные функции кишечника неоспоримы. Присутствующий в растении природный антиоксидант — инулин — попадая в желудок, расщепляется под действием соляной кислоты и ферментов, на молекулы фруктозы и попадает в кровь, избавляя от канцерогенов, понижая холестерин, улучшая формулу крови. Вторая часть — проходит через кишечный тракт, собирая на себя токсины, выводит из организма, это:

  • радионуклиды;
  • тяжелые металлы;
  • жирные кислоты;
  • холестериновые бляшки.

Пектин, подобно инулину, формирует благоприятную микрофлору кишечника. Содержащиеся в растении пищевые волокна (клетчатка) (10,3%) и инулин, улучшают перистальтику кишечника, избавляя организм от шлаков, химических соединений, образованных болезнетворными бактериями кишечника, и остатков гнилостных веществ.

Читайте:  Топинамбур: польза и вред при сахарном диабете, кулинарные рецепты

«Волжская репа» при сахарном диабете

Особую группу составляют страдающие диабетом люди. Это жестокое заболевание нарушает все жизненные процессы организма. На данное время в официальной медицине нет ни программ по лечению диабета, ни эффективных лекарств. Главное условие для этого заболевания — поддержание уровня глюкозы в крови, что очень сложно при некоторых стадиях. В этом случае сможет помочь «бараболя».

Именно инулин, составляющий основную углеводную массу, и клетчатка замедляют всасывание сахара из пищи, что способствует ее постепенному повышению в крови. Регулярное употребление продуктов с содержанием топинамбура:

  • регенерирует клетки, повышается их чувствительность к инсулину и его способность синтезироваться;
  • уменьшает всасывание глюкозы в кровь из кишечника;
  • стимулирует работу поджелудочной железы;
  • нормализует гормональный фон;
  • способствует похудению, за счет стабилизации жирового обмена;
  • улучшает работу органов пищеварения, печени и других систем.

Совет! Людям, имеющим заболевание 2 типа (не зависящим от инсулина) для стабилизации состояния систем организма достаточно употребления «земляной груши» в пищу.

Топинамбур при сахарном диабете рекомендован обеим группам больных, его можно употреблять в любом исполнении: варить, жарить, тушить. Народная медицина, а последние годы и официальная, предлагают множество рецептов приготовления настоек, соков, салатов и других блюд для диабетиков.

Сироп топинамбура

sirop-topinambura

Этот напиток считается натуральным заменителем глюкозы, поэтому принимать следует в разумных количествах. Клубни тщательно промывают, просушивают, мелко измельчают (терка, блендер) и отжимают сок через несколько слоев марли. Полученный сок нагревают до +50 градусов и выдерживают на слабом огне 10 мин выпаривая. Снимают с огня и остужают естественным образом.

Процедуру выпаривания повторяют несколько раз, до загустения сиропа. Полученный сироп, разливают в стерильную тару, герметично закрывают и хранят в холодильнике. Применять следует по 1 ст ложке после еды.

Для приготовления салатов используют все знакомые ингредиенты, только добавляют натертый на крупной терке топинамбур.

Можно испечь оладьи по рецепту тыквенных, но вместо тыквы добавить тертую морковь и корнеплод в равных пропорциях.

Важно! Растение не имеет противопоказаний для больных диабетом обоих типов. Имеет единичные случаи индивидуальной непереносимости. Злоупотребление может привести к метеоризму.

Топинамбур для мужчин

Мужчинам разного возраста рекомендуется прием «иерусалимского артишока». Содержание в составе растения:

  1. Селена — положительно влияет на потенцию, усиливая желание, и заставляя половые гормоны вырабатываться усиленно (как профилактика, и как лечение).
  2. Проблемы инфекций мочеполовой системы, аденомы простаты и онкологии возможно предотвратить с помощью топинамбура, как общеукрепляющего организм продукта.
  3. Сердечно-сосудистая система (калий, магний, медь, кремний) — лучшее снабжение кровью полового члена влечет стабильную потенцию.
  4. Дыхательная система (фосфор, селен, магний, калий) — возможность продолжительности и интенсивности акта.
  5. Очищение организма (инулин, витамины)— антиоксиданты оздоравливают, восстанавливают силы, работоспособность, выносливость.
  6. Регулярное употребление с пищей топинамбура способствует мужчине управлять своим здоровьем.

Совет! Добавив в салаты с топинамбуром тмин и кориандр — возможность избежать дискомфорта кишечника и образования газов.

Лечебные свойства для женщин

Женский организм отличается от мужского, но гормональный баланс одинаково действует на функции обоих. Топинамбур способен поддерживать гормональный фон. Также важна для женщин внешность. Принимая внутрь в виде соков, настойки или блюд с этим растением уменьшается риск ранних морщин и увядание кожи.

topinambur-napitok

Маски, дополненные кашицей из «волжской репы», снимают себорейное воспаление, раздражение кожи, сокращают морщины, препятствуют образованию акне, благодаря содержанию меди, кремнию, цинку, сере.

Инулин — альтернатива синтетическим кондиционерам для волос. Применение инулина позволяет дольше сохранять аромат волос. Смягчает кожу головы, увлажняет и сглаживает поверхность волоса, благодаря способности удерживать воду и фиксировать жирорастворимые молекулы в смываемых средствах.

Топинамбур необходимо с осторожностью применять беременным женщинам, так как может вызвать метеоризм. Благодаря комплексному воздействию на весь организм помогает избавиться от лишних килограммов, прибавленных за период беременности, от изжоги, часто возникающей в эту пору.

Маска для лица

Элементарный уход и тонизирующий эффект составит протирание кожи лица и шеи ломтиком очищенного корнеплода. Основные компоненты, влияющие на кожу:

  1. Витамины А, Е, В — стимуляция коллагена, нормализация работы сальных желез, глубокое увлажнение, активное заживление микротрещин, защита от негативных внешних воздействий.
  2. Витамин РР и растительный белок — выравнивание тона кожи, сужение пор, замедление старения клеток.
  3. Инулин — удерживание влаги, выведение токсинов, придание эластичности, укрепление клеточного эпителия.
  4. Поликислоты — насыщение влагой.

Совет! Для безопасного использования масок и лосьонов необходимо провести тест на аллергические реакции.

Увлажняющая маска (устраняет шелушение)

2 столовые ложки пюре из корнеплода и ½ ложки оливкового масла — перемешать, нанести на очищенную кожу на 15—20 мин, смыть теплой водой.

Читайте:  Липа: лечебные свойства и противопоказания, рецепты

Нормализация жирового обмена (сужение пор)

2 столовые ложки протертого пюре из топинамбура, 1 яичный белок, ½ чайной ложки разогретого меда — перемешать, нанести на чистую кожу лица и шеи на 30 мин, смыть прохладной водой.

Проводятся процедуры 2—3 раза в неделю в течение месяца, затем перерыв — 1,5 месяца. Многие женщины отмечали положительный эффект от косметических процедур с помощью топинамбура уже после нескольких процедур.

«Бульба» для детей

Необходимость применения растения детям — несомненна. Чем полезен топинамбур детям? В уникальном составе растения есть все необходимые компоненты для полноценного развития малыша:

  • кальций, фосфор, кремний — формирование костной ткани, зубы, волосы, ногти;
  • железо, калий, магний — поддержание уровня гемоглобина в крови (снабжение кислородом всех систем).
  • медь, селен, витамины — защита от вирусов, инфекций, стойкий иммунитет;
  • углеводы — нормализация микрофлоры кишечника, стимуляция пищеварения;
  • витаминный комплекс — повышает аппетит нормализуется развитие и рост ребенка в соответствии с его возрастом.

Важно! Существуют ограничения в приеме сырых клубней детям — возраст до 5 лет.

Любое другое исполнение блюда не имеет противопоказаний. Отварные корнеплоды можно использовать для прикорма уже до года. Для малышей стоит приготовить протертый суп, омлет; детям постарше — салат, цукаты. Топинамбур считается диетическим, гипо аллергенным продуктом, смело предлагайте ребенку не опасаясь аллергии.

«Земляная груша» при лечении суставов

Поражение суставов происходит при артритах, артрозе, ревматизме, остеохондрозе позвоночника. Это системные заболевания опорно-двигательного аппарата с поражением соединительной ткани. Снять воспаление, восстановить хрящевую ткань, снизить болевой синдром поможет ежедневное применение топинамбура. При лечении оправдано только комплексное использование и наружное, и внутреннее.

Ванны для снятия боли

Используется измельченная зеленая масса растения. Приготовить отвар: залить массу (1,5 кг) холодной водой, кипятить на слабом огне в течение 30 мин. Процедить. Добавить до нужного объема жидкости (температура не должна превышать 40 градусов). Опустить в тазик или ванну воспаленные суставы на 15—30 мин. Курс — 20 процедур, затем перерыв 1 месяц. После ванны тело не обмывать. При этом прием внутрь настойки или сироп, можно пищу с добавлением клубней.

Таблетки из топинамбура

Выпускаемые фармкомпаниями таблетки доказывают признание официальной медициной полезных свойств топинамбура. Показания к применению:

  • синдром хронической усталости;
  • лечение и профилактика острых и хронических заболеваний кишечника, печени (гепатиты, цирроз), поджелудочной железы (панкреатит, диабет), язвы и гастрита желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • детоксикация организма при отравлениях, в том числе радионуклидами, тяжелыми металлами, алкоголем;
  • необъяснимые расстройства кишечного тракта.

Рекомендуется принимать по 2 гр один раз в день, за полчаса до еды (утром), с небольшим количеством жидкости. Срок лечения 20 дней. Для больных диабетом срок приема неограничен. Приобрести таблетки можно как через аптечную сеть, так и через интернет-аптеки.

Заготовка и хранение

Сбор цветов топинамбура начинается во время начала цветения. Травники советуют не срезать все цветы и зеленую часть растения, ведь питание клубней происходит и посредством надземной части. Собранные цветы сушат в сухом, проветриваемом помещении.
Зеленую часть заготавливают с середины сентября. Нарезают, сушат.

Топинамбур лечебные свойства

Клубни продолжают расти до морозов и сохраняют свои качества до весны. Необходимое количество корнеплодов выкапывают, просушивают, пересыпают сухим песком и оставляют на хранение при температуре от 0 до -2 градусов.

Заключение

Топинамбур — уникальное растение. Применение его показано любому возрасту и полу. Незамысловатые рецепты народной медицины способны поддержать здоровье и облегчить боль.

Видео: земляная груша (топинамбур) — полезные свойства

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Природные целители · Информация предоставлена в ознакомительных целях. Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru